- Сведения об образовательной организации
- Противодействие коррупции
- Контакты:
- г. Ижевск, улица Ленина, 16
- e-mail: copp@podved-mo.udmr.ru
- тел. +7(3412)33-77-76
- Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
- Министерство просвещения Российской Федерации
- Глава и Правительство Удмуртской Республики
- Министерство образования и науки Удмуртской Республики
Повар
Форма обучения
Очная
Объем часов
72 ч
Продолжительность обучения
2
недели
Сроки обучения
по мере набора группы
Стоимость обучения
1
Аннотация
По окончании обучения слушатель сможет:
3 разряд:
- готовить блюда и кулинарные изделия, которые требуют простой кулинарной обработки;
- варить картофель и другие овощи, бобовые и макаронные изделия, каши, яйца.
- жарить овощи, картофель, изделия из котлетной массы (рыбной, овощной, мясной), оладьи, блины иблинчики.
- запекать крупяные и овощные изделия.
- процеживать, замешивать, протирать, измельчать, фаршировать и производить начинку изделий.
- приготавливать бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов.
- комплектовать блюда массового спроса.
- соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами.
- соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда
4 разряд:
- приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов; рыбы под маринадом; студня; сельди натуральной и с гарниром;
- варка бульонов, супов;
- приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусов, различных видов пассеровок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др.
5 разряд:
- приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др.; супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи; диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем и др.;
- приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста: волованов, крутонов, тарталеток;
- составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов;
- должностные обязанности по этой должности более низкого (-их) разряда (-ов).
6 разряд:
- приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих особо сложной кулинарной обработки: поросенка заливного или фаршированного; паштета из печени; кнелей рыбных в желе; рыбы заливной, фаршированной; мяса, субпродуктов, фрикаделек из телятины заливных в вегетарианском желе; мясного сыра; бульонов с профитролями, кнелями, мясными фрикадельками; ухи из различных пород рыб; ботвиньи, окрошки овощной, мясной, с дичью; блюд из рыбы, мяса, запеченных отдельными порциями в различных соусах; мясного пюре, суфле, пудингов, рулетов, котлет натуральных или фаршированных из кур или дичи; яично-масляных соусов, масляных смесей, соуса-майонеза с различными вкусовыми и ароматическими добавками; желированных кремов, муссов, самбуков, сладких соусов, фруктов и ягод в сиропе, с взбитыми сливками на сахаре; воздушных пирогов, суфле, десертного мороженого, парфе, горячих напитков и др.
- порционирование, оформление и раздача заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж.
Программа на официальном сайте организации
Стоимость обучения - по запросу.
Для кого
Лица, имеющие среднее профессиональное образование.
Вы изучите
Проводит обучение
Бюджетное профессиональное образовательное учреждение Удмуртской Республики "Ижевский техникум индустрии питания"
Вам необходим следующий перечень документов
- Заявление на обучение
- Согласие на обработку персональных данных
- Копия СНИЛС
- Копия документа об образовании
- Копия документа о смене фамилии (если документ об образовании выдан на другую фамилию)
Отзывов нет
Оставьте заявку
Если у Вас остались вопросы по программе, оставьте свои контакты: мы свяжемся с Вами в ближайшее время, чтобы ответить на Ваши вопросы.